如何快速沉淀葡萄酒渣（做葡萄酒渣子怎么处理）-平阳县敏兼电子商务商行

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家庭酿造葡萄酒因为数量不大，不需要去买胶澄清，用鸡蛋清澄清法。一般50千克酒需要一个鸡蛋清。新增蛋清的量可随葡萄酒量依比例增减。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。

一般家庭自酿的话澄清一般采用自然澄清，然后用虹吸法吸出上层清液就好了加蛋清，然后用虹吸法吸出上层清液就好了，一般要进行2到3次澄清。

先用纱布过滤，再放着沉淀。添加一些纤维素酶或者果胶酶。加一点鸡蛋清，摇匀，静置七天，再分离上层清液，过滤。

将买来的葡萄清洗干净后，沥干水分备用。将葡萄捏烂，一层葡萄一层冰糖放置在玻璃罐中。处理好的葡萄酒放在阴凉处等待发酵。发酵15天后，将玻璃罐里的葡萄用漏勺捞出。

1、第一：冷冻澄清：将葡萄酒放置在-5摄氏度的环境中一个月后，葡萄酒自然澄清。第二：明胶澄清：使用澄清明胶对葡萄酒进行澄清处理。第三：膨润土澄清：使用膨润土对葡萄酒进行澄清处理。

2、第一步：在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步：手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。

3、完全发酵好的葡萄酒，自然静置沉淀就会逐渐变得澄清透明，一般在过滤皮渣后需要十几天时间。里面没有气泡在产生时，酵母的作用就会停止了，只有当酵母的作用完全停止后，酒液才会慢慢变得清澈。

4、压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液流出来，称为元酒；加鸡蛋清澄清将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5、方法：将蛋清与蛋黄分离，把分离出来的蛋清放到容器里，用筷子快速的做圆周运动，开始是没反应的，一会就会起泡了，加速，最后成的就是有点象奶油的泡沫出来了。

1、将买来的葡萄清洗干净后，沥干水分备用。将葡萄捏烂，一层葡萄一层冰糖放置在玻璃罐中。处理好的葡萄酒放在阴凉处等待发酵。发酵15天后，将玻璃罐里的葡萄用漏勺捞出。

2、用少量鸡蛋清可以使葡萄酒澄清。方法：取少量蛋清，（不要混入蛋黄）放在杯子里面，沿一个方向搅拌。直到蛋清变成白色半固体状。

3、当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每到一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。虽然不像工业制葡萄酒过滤得那样明澈，但酒液也显得很清，此人工澄清法简单易行。

4、人工进行澄清：将纱布扎成袋子状，将葡萄酒液徐徐倒入。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。

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